Так готують в Італії: кабачково-помідорна запіканка Фріттата

Приготування:

1. Вбить яйца в раскрошенный козий сыр. Тщательно перемешать.
2. Пассеровать измельченную луковицу (масло в сотейнике — оливковое) до светопрозрачности. Это займет от 5–8 мин. при постоянном помешивании.
3. Всыпать к луку порезанную кубиками мякоть кабачков, половинки помидоров черри, измельченные зубки чеснока, присолить (соль — морская). Протушить от пяти до восьми мин. Кабачки к этому времени станут мягкими, нежными.
4. Выложить овощи из сотейника в жаропрочную форму, полить смесью из яиц и сыра.
5. Запечь в разогретом духовом шкафу при 180° полчаса или минут на 10 больше при необходимости.

Оставьте фриттату на 15 мин. в выключенной духовке, поделите на порции и подавайте. В сезон кабачков лучшей запеканки просто не найти!