Біле дзеркальне глазурування для торта

Приготування:

Починаємо з желатину. Його готувати згідно з інструкцією на упаковці. Якщо це звичайний розсипний желатин, то його треба замочити в невеликій кількості води, дати настоятися, добре набрякнути (близько пів години). Потім розчинити на водяній бані. Стежити, щоб у жодному разі не закипів. Якщо желатин у вас у пластинах, то його достатньо замочити буквально на 7 хвилин, а потім віджати.

Шоколад дрібно поламати, а потім довести до рідкого стану на водяній бані.

Молоко та вершки з'єднати й закип'ятити. Зняти з вогню.

У молоко додати желатин і шоколад. Вливати обережно, повільно вмішуючи. Важливий нюанс – помішувати треба плавно в один бік, щоб у в'язкій рідині не утворилися бульбашки. Якщо вони все-таки з'явилися, можна акуратно постукати каструлею, щоб вони піднялися на поверхню. Якщо цього не зробити, повітря неакуратно ляже по глазурі вже на самому виробі.

Наша глазур готова! Її варто робити вже безпосередньо перед покриттям торта або тістечок, інакше застигне.

Торт поставити на решітку, під решітку помістити деко або велику миску, куди б стікала зайва глазур. Її лити тонкою цівкою. Стежити, щоб вона потрапила скрізь, особливо на боки. Рівняти нічим не треба, вона сама зробить гладку глянцеву поверхню.