Пирог мясной по мотивам зур-белиш

Приготування:

1. Соединить в глубокой посудине теплое масло со сметаной, солью, яйцом и разрыхлителем. Перемешать и, добавив муку, замесить. Тесто должно выйти мягким, пластичным, его необходимо обернуть пленкой пищевой и на треть часа оставить в покое.
Количество муки может потребоваться разное, но точно в указанных пределах.
2. Луковицу и картофелины покрошить мелким кубиком. Мясо нарезать таким же образом или взять перекрученный фарш. Перемешать, приперчить, присолить. Положить в начинку порубленную зелень по своему вкусу.
3. Комок теста поделить на два куска, один сделав немного побольше. Подсыпать на поверхность жменьку муки и раскатать скалкой два круга (высота ~0,5 см).
4. Деко выстелить пергаментом. Положить тот круг теста, что больше по размеру, распределить равномерно начинку, накрыть сверху другим пластом теста. По краю старательно слепить стык.
5. Расколотить желток с парой ложек воды, смазать поверхность пирога и наколоть вилочкой.
6. Печь в прогретом духовом шкафу при 190° до румянца.

Готовый мясной пирог с фаршем и картошкой украсьте измельченной петрушкой, подавайте на блюде или порционно.