Рыба с овощами. Рецепт рагу

1. Начинаем готовку с брокколи. Соцветия надо разобрать на небольшие веточки. Если стебель молодой и сочный, его тоже можно порезать на кусочки.
2. Отвариваем брокколи в подсоленной воде. На это потребуется не более 3-х минут.
3. Когда брокколи будет готово, капусту выньте шумовкой и опустите ее в холодную воду на пару минут. После можно откинуть на дуршлаг. Отвар, где варилась брокколи, выливать не надо.
4. Шампиньоны очистить и вымыть. Крупные разрезать на 2-4 части. Сбрызнуть лимонным соком (для этого отожмите 1 ст.л.).
5. Лук очистить, разрезать пополам и нашинковать. Должны получиться тонкие полукольца.
6. Рыбу режем на кусочки толщиной 2-2,5 см. Сбрызнуть соком лимона.
7. Разогреть сковороду. На ней растопить подсолнечное масло. В нем прожарить грибы. Выберите средний огонь, чтобы они больше томились, а не жарились. На это потребуется 3 минуты.
8. К грибам добавьте лук. Готовьте вместе около 4 минут.
9. Когда лук размягчится, влейте в сковороду 100 мл овощного бульона от брокколи, сметану. Протушите. Потом добавьте брокколи и перемешайте.
10. В сковородку к овощам в центр выложить рыбу. Соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой. Готовить 7 минут.
Это блюдо особенно вкусное, когда свежее и горячее. Так как оно готовится быстро, можно приготовить его уже перед подачей на стол. Не забудьте посыпать мелко рубленным укропом.