Yule Log Dessert

Основа

Перемалываем крекер, типа «Мария», до мелкой крошки с помощью блендера.

Высыпаем сахар и какао в отдельную железную посудину и тщательно перемешиваем.

Продолжаем перемешивать при этом постепенно добавляем воду, чтобы сахар растворился.

В полученную массу добавляем сливочное масло и ставим на медленный огонь.

Доводим до кипения примерно на 5 мин, постоянно помешивая.

Даем полученной глазури остыть 10-15 мин.

Добавляем в нее экстракт ванили, перемешиваем и выливаем в емкость с крошками печенья.

Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы и на время отставляем.

Filling

В отдельной посудине тщательно смешиваем сливочный сыр, сахарную пудру и экстракт ванили.

В полученную массу высыпаем кокосовую стружку и снова перемешиваем. Отставляем.

«Полено»

Кладем на разделочную доску пищевую пленку, а поверх нее лопаткой в один слой укладываем наше «тесто» из печенья.

Снова накрываем пленкой и раскатываем «тесто», чтобы получился прямоугольник размером примерно 25х40 см.

Убираем верхнюю пленку и лопаткой укладываем и разглаживаем сырный крем почти по всей поверхности, оставляя по краям 1-2 см.

Теперь беремся за длинный край, который должен быть ближе к вам, и скатываем рулет, предварительно убирая пленку.

В конце пленку полностью не убираем, а оборачиваем ею весь рулет. Должно получиться изделие, похожее на полено, завернутое в пленку. Кладем его в морозилку на 2 часа.

«Кора»

Крошим шоколад, заливаем его сливками и ставим на паровую баню, чтобы он растаял. Помешиваем.

После отставляем его в место с комнатной температурой. Ждем пока остынет и немного загустеет.

Достаем наше «полено» из морозилки. Ножом отделяем от него примерно четверть. Обрезаем края. С одной стороны под прямым углом, с другой — где-то под углом 45 град. Также обрезаем выпуклый край и второй части. Немного отступив от края, приставляем четверть к большей части, имитируя сук. Обмазываем все кремом.

С помощью обычной вилки создаем на поверхности структуру дерева и слегка посыпаем кокосовой стружкой или другой новогодней присыпкой.

Для придания живости можно также воткнуть в «полено» веточку мяты, а рядом положить пару-тройку ягод засахаренной вишни или любой другой ягоды. «Новогоднее полено» готово!