Пергамент отмерять и отрезать полосу шириной равную высоте (или чуть больше) торта, а длиной — его периметру. Длина должна быть достаточной для охвата торта полностью, можно добавить чуть-чуть про запас, но не слишком много.
Раскрошите шоколадку в посуду и растопите в СВЧ-печке или на водяной бане.
Залейте жидкий шоколад в кулинарный мешок. Продавите на подготовленную полоску пергамента, вырисовывая «заборчик». Линии делайте потолще, чтобы они были прочнее и не ломались при малейшем прикосновении. Пройдитесь несколько раз шоколадом по бумаге, создавая красивый ажур.
Как быстро немного остудить шоколад, чтобы он уже держал форму, но был еще гибким?
Воспользуйтесь металлическим противнем, охлажденным заранее в морозилке или холодильном отделении. На холодный металлический лист переложите аккуратно бумагу с жидким «заборчиком».
Пройдет пара минут и шоколадный рисунок застынет настолько, что его будет легко прямо на пергаменте обвести вокруг торта и немного прижать. Конечно, бумагой наружу. 🙂
Теперь торт с декором определите на полку в холодильном отделении для дальнейшего застывания расплавленной шоколадной массы.
Спустя час осторожно уберите бумагу с ажурного «заборчика».
Торт к приему гостей готов! Можно любоваться и сладким угощаться!
