Секретные приемы от шеф-поваров по приготовлению блюд

Чтобы рис был белым и не посерел во время приготовление, в него надо влить ложечку уксуса.
Любому блюду можно придать легкий чесночный привкус и аромат. Для этого натрите чесноком тарелку, в которой будет подаваться салат или основное блюдо.
Необычный маринад к мясу получится, если в него добавить темное пиво. Его же можно использовать и для приготовления других блюд, к примеру, вареного картофеля.
Чтобы печень была мягкой, солить ее надо в завершении готовки.
Если боитесь, что верх пирога может сильно зарумяниться, его стоит закрыть влажной бумагой.
Прозрачным бульон сделает кубик замороженной воды. Его надо бросить в завершении готовки и еще раз закипятить бульон.
Чтобы желток в крутом яйце не рассыпался при резке, нож нужно смочить водой.
Чтобы фасоль не потеряла белого цвета во время варки, не стоит закрывать кастрюлю.
Вкус с ароматом фарша станет глубже, если в него потереть картофель, часть лука оставить без термической обработки, а часть жаренного.
Чтобы сократить количество соли (а это поможет регулировать давление), возьмите лимонный сок. К тому же он сделает вкус богаче и гармоничней.
Иногда баклажаны горчат. Горечь можно убрать, если его нарезать, присолить и оставить, пока не пустит сок. А потом промыть холодной водой.
Чтобы легко снять кожицу с миндаля, прокипятите его несколько минут, слейте горячую воду и опустите не на долго в прохладную.
Если нужно готовить сметанный крем, то используйте маленькую хитрость. Добавьте в сметану белок. Так она взобьется в более пышный крем.
Совет для кофеманов – в кофе бросьте несколько кристалликов соли, чтобы больше раскрыть его вкус.
Очень сложно сделать на запеченном в духовке мясе румяную корочку. Чтобы добиться этого, нужно смазать кусочек мяса маринадом из смеси гранатового сока и меда, с добавлением либо сухого вина, либо коньяка с водой.
Переваренное мясо, которое потеряло сочность, можно спасти. Для этого нарежьте его кусочками, выложите в миску, а сверху лук и свежие помидоры. Потом сбрызните смесью оливкового масла, уксуса и лимонного фреша. Через несколько минут этот маринад вернет мясу сочность.
Вместо панировки из сухарей можно взять измельченные орехи.
Вкус мяса будет глубже, если его не сразу после готовки подавать к столу, а дать постоять и «отдохнуть».
Есть хитрый способ сделать обычный винегрет гораздо вкуснее – влейте в него ложечку молока и немного посахарите.
Проблема многих шарлоток – яблоки, которые опускаются на дно, но это можно легко решить. Обваляйте их предварительно в муке и она равномерно распределятся по тесту.
Чтобы обогатить суп витаминами и сделать его еще вкуснее, буквально перед тем, как снять его с огня, влейте немного овощного сока – томатного, морковного или капустного.
Необычную нотку салатам из овощей придает ваниль. Никто не догадается об этом секретном ингредиенте.
Если суп получился пересоленным, не беда. Заверните в марлю немного крупы и опустите ее в суп. Немного проварите. Каша заберет излишки соли.

Попер. рецепт

Наст. рецепт

Ще рецепти з розділу

Залишити відгук

Виявлено блокувальник реклами