Приготування:
1. Для початку треба обговорити, як варити яловичий бульйон: промити м'ясо, нарізати великими шматками, покласти в каструлю і налити два літри води (холодної з-під крана, а краще бутильованої для приготування їжі).
2. Поставити каструлю на вогонь, дочекатися закипання і зменшити потужність конфорки. Видалити ложкою піну і приправити листом лаврушки та перцем духмяним, посолити. М'ясо буде готове через півтори-дві години.
! Слідкуйте за рівнем рідини, можливо доведеться додавати киплячу воду.
3. Гречану крупу перебрати, якщо необхідно. Підсмажити всуху на сковороді, помішуючи (вогонь середній, поява аромату крупи говорить про готовність).
4. Овочі помити-почистити, нарізати кубиками. Пасерувати на оливковій олії.
5. Яловичину витягнути з бульйону, трохи остудити і поділити шматки на дрібніші. Процідити бульйонну рідину, знову закип'ятити і додати обсмажену гречку, овочі, скибочки картоплі та м'ясо.
6. Перевірити, чи готові гречка та картопля, вимкнути плиту. Суп залишити настоюватися під кришкою чверть години, додавши подрібнений часничок.
Подавайте суп гарячим, поставивши поруч на блюді скибочки цільнозернового хліба та асорті зі свіжої зелені.
Смачного!
Оцінка кулінарів:
( голосів)600 г м'якоті яловичини
1,5 склянки гречаної крупи
1 картоплина
1/2 невеликого кореня селери
1 морква
1 ріпчаста цибулина
1 ст.л. оливкової олії
1-2 лаврові листки
Духмяний перець горошком
2-3 зубчики часнику
Сіль, перець
