Сорт кофе
Здесь все просто: арабика или робуста. В более мелких зернах сорта робуста кофеина больше, чем в арабике в два раза. Зерна одного сорта, использованные для приготовления кофе, передают определенный вкус и запах напитку. В зависимости от районов произрастания и в смесях сортов вкусовые качества, аромат значительно могут отличаться друг от друга. Сложно сказать какой вариант лучше, хотя бытует мнение, отдающее пальму первенства моносортам. Но все очень индивидуально и выбрать тот кофе, который подходит именно вам можно только методом проб и ошибок, заваривая разные сорта и их смеси.
Где продают самый лучший кофе?
Обычное место покупки для большинства людей — супермаркет. Конечно гурманы-ценители кофе так не поступают, для них принципиально важна чистота сорта, место выращивания и время сбора, технология хранения, обжаривания, измельчения. Все технологические стадии процесса обработки влияют на вкус готового кофе. Зерна самого высокого качество могут быть безнадежно испорчены при обработке.
Нехватка времени заставляет покупать готовый молотый кофе в пачках или того хуже — кофе растворимый. Лишь зерновой кофе, с достоверно известным происхождением даст шанс получить настоящий, натуральный напиток наивысшего качества. Приобретайте зёрна кофе в мелкой фасовке в специальных, проверенных магазинах.
В чем отличие кофе, выращенного в разных странах?
Урожай кофе собирают практически круглый год: в Бразилии с 4 по 9 месяц, в Коста-Рике с 9 по 1, в Эфиопии с 10 по 12, в Малави с 10 по 2 месяц календарного года:
Для собранных ягод кофе существуют два способа обработки:
а) натуральный (dry);
б) мытый (wet).
При сухой обработке характерно длительное пребывание зерна в контакте со сладкой оболочкой и можно получить очень богатый вкус готового напитка, но возможны дефекты в виде земельного привкуса или оттенка ферментации. Во всем мире считается более ценным и качественным кофе мытой обработки.
К сухой обработке чаще прибегают в странах, где это позволяют погодные условия — Бразилия, Эфиопия, Йемен, Индонезия. Сухая обработка зерен добавляет напитку нотку сладости.
Мытая обработка предполагает очищение зерен от кожуры, а затем в специальных резервуарах с водой и от клейковины. После зерна сушат или на воздухе, или в сушилках. Вкус у напитка после мытой обработки лучше сбалансирован, мягче, но имеет кислинку. Есть страны, где погодные условия допускают только мытую обработку кофе, например, Коста-Рика.
Какой кофе пить нельзя?
Нежелательно пить растворимый кофе, особенно напитки-смеси «2 в 1», «3 в 1». В составе подобных напитков много химических добавок, ароматизаторов и консервантов, натуральные кофейные зерна составляют ≤15%, в ходе переработке потеряны полезные вещества и испарились эфирные масла.
У таких напитков нет настоящего вкуса, при постоянном употреблении они могут нанести вред здоровью.
Уместно ли добавлять молоко или сливки?
Такие добавки, несомненно, смягчают вкус кофе, позволяют получить напитки с новыми оттенками вкуса. Такие как латте и капучино, раф кофе. Главное помнить, что питье становится более калорийным, жирным, бодрящее действие на человека падает.
Людям же с проблемами пищеварительного трактами (например, с язвой желудка) которые не могут обойтись без кофе, смягчать напиток молоком необходимо.
Кофе ежедневно пьют миллионы людей. Надо выбирать для себя только качественный кофе, чтобы сполна насладиться вкусом и ароматом свежесваренного кофе, подзарядится без вреда для здоровья.
