Рататуй

Preparation:

1. Первым делом приступаем к приготовлению соуса. Для него мы мелко нарезаем лук и жарим его на небольшом количестве оливкового масла около 5 минут. К нему добавляем нарезанный перец и жарим еще примерно 5-7 минут. Томаты заливаем кипятком, а затем снимаем с них кожицу. Нарезаем небольшими кубиками, кладем в сковороду и тушим вместе с луком и перцем. Режим чеснок и отправляем его тоже тушиться. Полученный соус перчим и солим. При помощи блендера измельчаем соус до однородного состояния. И потушим его еще минут 5. Если хотите, можно добавить в него базилик.
2. Овощи и сыр моцарелла режим кругляшками одинакового размера. Чтобы баклажан не отдавал горечью, нужно посыпать его крупной солью, и оставляем на полчаса потом промываем водой.
3. Готовый соус выкладываем в приготовленную заранее форму. Поочередно выкладываем овощи. Получаются слой баклажан, потом кабачки, далее выкладываем помидоры, сверху моцарелла.
4. На овощи выдавливаем чеснок, подсаливаем и перчим, немного поливаем оливковым маслом. Можно еще добавить тимьян.
5. Накрываем форму листом фольги и ставим в горячую духовку.
6. Спустя час фольгу можно снять, а блюдо запекать до состояния корочки еще минут 20.
Подавать в тёплом виде.