Preparation:
Потребуется запастись средней головкой капусты, морковкой, соль, сахаром (или медом). Еще потребуется вода (кипяченная, комнатной температуры) и 3-х литровая баночка.
Прикиньте приблизительно необходимое количество овощей. Останется лишняя капуста и морковка — пойдут на свежий салатик к обеду, не хватит заполнить банку — нужно будет капусты дошинковать.
1. Помыть-пошинковать головку капусты и морковку.
2. Не мять, но смешать в большом тазике и переложить в стеклянную банку плотно трамбуя (но без особых усилий) кулаком или скалкой. Можно укладывать овощи без перемешивания, слоями.
3. Залить воду. Когда часть воды впитается, долить еще.
4. Как только уровень воды дойдет до верха банки, всыпать большую (с верхом) ложку соли, добавить большую ложку меда (или сахара).
5. Накрытую чистой марлей баночку с капустой поставить в посудину с бортиком, куда мог бы стекать сок при квашении.
Капусточка будет готова через сутки. Пользуйтесь. Просто с маслом и луком, для приготовления щей, бигуса, начинки для пирожков! Хрустящая, полезная, витаминная.
