Preparation:
1. Чистим морковь и корневую петрушку. Рубим их небольшими квадратиками.
2. Налить в утятницу оливкового масла. Утку обмазать солью и перцем. Всыпать овощи и обжарить (вниз грудинкой). На это уйдет минут 15.
3. В утятницу налить куриный бульон. Отправляем в духовку минут на 35-40.
4. Снять цедру с цитрусовых (удобно это делать специальным ножом, но можно теркой или вообще кожицу мелко нарезать). Из мякоти выдавить сок.
5. Сахар растворить в подогретой воде. Туда добавить цедру, цитрусовый сок и вишни. Оставить на 20 минут.
6. Когда утра приготовится, ее достать из утятницы, выложить на блюдо и вернуть назад в выключенную духовку, чтобы она не остыла раньше времени.
7. Сок, который остался в утятнице, использовать для приготовления соуса. Оттуда максимально удалить жир, смешать с вишневым соусом. Аккуратно размешать муку. При необходимости долить воды и немного проварить, пока не загустеет.
8. Перед подачей на стол полить соусом. Его же подать к утке на стол.
Cooks' Rating:
( votes)Утка 1 тушка
Морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
оливковое масло 2 ст.л.
куриный бульон 500 мл
соль, молотый перец по вкусу
Для соуса:
вишни без косточек 400 г
апельсины 3 шт.
лимон 1 шт.
мука 4 ст.л.
сахар 70 г
вода по необходимости
