Кофе обязательно должно вариться в турке. В идеале она должна быть медной, но обязательно с высоким, тонким горлышком.
Помол должен быть тонким, мелким, нежным. Концентрация порошка следующая – на стандартную кофейную чашку в 50 мл идет чайная ложечка с верхом молотого кофе. Сразу добавляется сахар.
Как варить в турке вкусный кофе? Очень важен сам процесс! Идеально делается так – в жаропрочную посуду насыпается крупный песок, на него слегка зарыв ставится турка и вся эта конструкция ставится на огонь. Но если нет возможности сделать именно так, то поставьте турку на очень медленный огонь. Можно поставить на рассекатель. И обязательно следить внимательно за процессом.
Не дожидаясь, пока кофе закипит, его надо перемешать 1 раз. Но поверхности проступит легкая белая пенка. Постепенно она начнет темнеть.
Не забываем, что огонь очень медленный! Не пропустить момент, когда пенка начнет подниматься. Не дать ей возможности подняться к краю горлышка. Снять турку с огня до этого момента. Так удастся сохранить глубокий аромат и раскрыть вкус полностью.
Напиток готов! Получайте удовольствие!
