Приготовление:
1. С баклажанчиков снять кожуру, накрошить кубиками в 2 см. Присолить.
2. Тарелку микроволновки покрыть в два слоя фильтрами для кофе (салфетки из нетканки тоже годятся), побрызгать маслом. Разложить кусочки синеньких и готовить 5 мин. Перемешать кусочки и еще на 5 мин. отправить в СВЧ-печь. Оставить на столе остывать.
3. Подавить в чесночнице зубки чесночка, измельчить ножом. В сковороде на разогретом оливковом масле (1-2 ст.л.) обжарить 10 мин. на средней мощности баклажаны с чесноком. Изредка перемешивать, раза три за все время жарки.
4. Выложить на тарелку. Немного дать остыть, а затем добавить нарезанные кубиком помидорчики, листики базилика, оливки, сдобрить солью и хлопьями красного перца. Смешать вместе аккуратно.
5. Покрошить вилкой брынзу. Посыпать сверху салат.
Подавайте сразу. Салат хорошо сочетается с мясными блюдами, приготовленными на гриле. Приятного аппетита!
Оценка кулинаров:
( голосов)3-4 (600 г) средних баклажанов
800 г помидоров
100 г оливок естественной спелости, без косточек
4 зубчика чеснока
100-120 г брынзы
60 мл оливкового масла
1 ½ ч.л. крупной соли
¼-1/2 ч.л. сухого острого перца в хлопьях
5 веточек зеленого базилика
соль
