Приготовление:
1. Овощи все, кроме чеснока, моем и нарезаем кубиками. Толщина около 1 см.
2. Чеснок мелко порубить, поотрывать листочки с веточки тимьяна.
3. Для приготовления понадобится казанок или кастрюля, но тяжелая, с толстым дном. В нее влить масло и притомить чеснок. Он должен отдать свой аромат.
4. Далее в масло бросаем баклажан. Его обжарить постоянно помешивая в течение 3-4 минут. Огонь должен быть достаточно сильный.
5. После обжарки баклажаны достать, а в это масло бросить лук и обжарить. При необходимости добавить масла.
6. Когда лук размягчится, добавить кабачок и листья тимьяна. Готовим 3-4 минуты. Не забываем помешивать. Кабачки должны быть готовы на половину. Солим.
7. В емкость с кабачкам добавляем баклажаны и остальные овощи.
8. Хорошо вымешиваем, всыпаем сахар, перец и лимонный сок.
9. Сверху кладем веточку розмарина, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне томиться 5-7 минут.
10. После этого времени огонь убрать, а овощи оставить доходить.
Рататуй хорош как в холодном виде, так и в горячем. Это универсальный гарнир.
Оценка кулинаров:
( голосов)1 средний баклажан
1 сладкий перец
3 помидора
2 средних кабачка
2 зубчика чеснока
1 луковица
веточка розмарина
2-3 веточки тимьяна
1-1,5 ч. л. сахара
1-2 ст. л. сока лимона
2-3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
