Приготовление:
1. Хорошенько промыть филе курицы и насухо обтереть хлопчатобумажной салфеткой.
2. Замешать соль-перец с алкоголем.
3. Распределить 1/2 смеси специй по дну емкости, положить куриное мясо, а сверху вновь приправы. С алкоголем. Накрыть герметично посудину и на 12 часов определить в холодильное отделение.
4. Выдержанные на холоде грудки промыть от приправ. Вновь удалить влагу с филе х/б. салфеткой и завернуть почти готовый балык в сухую и чистую тряпочку из льна или марлевую ткань.
5. Выдержать на холоде еще столько же.
Балык готов. Хранят мясо, приготовленное таким способом в холодильном отделении, обернув в плотную натуральную ткань.
Оценка кулинаров:
( голосов)
Состав:
3 куриных филе (около 500 г)
250 г крупной соли
1 столовая ложка смеси перцев
50 мл коньяка или виски
3 куриных филе (около 500 г)
250 г крупной соли
1 столовая ложка смеси перцев
50 мл коньяка или виски
