Amber Meat Aspic

Preparation:

Сначала готовим свиные ножки. Их хорошо поскоблить. А если виднеется кровь, то вымочить в холодной воде (достаточно часа).

Остальные мясные продукты промыть тщательно.

Морковь почистить и помыть, а лук мыть прямо в шелухе, не очищать.

Взять кастрюлю объемом 5 литров. Сложить туда все ингредиенты. Добавить воду.

Поставить на огонь и закипятить. Как только закипит, огонь убавить до минимума.

Секрет приготовления холодца – на медленном огне он должен вариться настолько медленно, чтобы пузырек на поверхность всплывал не чаще одного раза в минуту.

Так вариться холодцу 5-6 часов. Через час кипения извлечь грудки. Еще через 30 минут окорочка.

В конце варки добавить соль и перец. На последних минутах добавить огонь и дать закипеть.

Будущий холодец остудить, процедить.

Мясные продукты отделить от кости, порезать и разложить по формам.

Холодец сначала остудить в прохладном месте, а потом поставить в холодильник до полного застывания.

Если готовить холодец по этому рецепту. Он будет приятного оттенка, с отличным вкусом.

Enjoy your meal!