Классический «Наполеон» — вкус детства

Preparation:

Последовательность изготовления коржей:
1. Примерно 800 гр (5 ст.) муки просеять через сито.
2. Маргарин (не из холодильника) положить на муку и изрубить в крошку ножиком.
3. Быстрыми движениями замесить тесто, вливая стаканчик молока частями. За счет жирности тесто не липнет ни к поверхности, ни к рукам.
4. На 14 равных комков поделить тесто и скалкой тоненько раскатать.
5. При 200° С выпекать на чистом сухом листе до золотистости. Примерно минут пять-семь, нужно смотреть, чтобы не перепечь коржи.
6. Снимать с листа с помощью ножа аккуратно. Коржи легко крошатся и ломаются!
7. Подровнять коржи и обрезки допечь до чуть более темного цвета. Они нужны для украшения торта.

Порядок приготовления крема
1. Желтка яиц (3 шт.) перетереть с сахаром-песком (3 ст. л) и добавить муку (3 ст. л.). Вымешать и добавлением молока довести до консистенции киселя (молока немного).
2. Закипятить все оставшееся молочко. Размешивая влить в приготовленную ранее смесь. Закипятить, охладить.
3. Оставшийся сахар взбить с маслом. Взбивая добавлять по чуть-чуть заварной крем, добиваясь гладкости массы.

Сборка «Наполеона»
1. Коржи класть друг на друга, предварительно смазав тонким слоем крема.
2. Светло-коричневые обрезки раскрошить. Отложить 1/4 крошек, остальными посыпать последний корж поверх крема.
3. Поставить под груз на 8 часов (на торт — деревянная доска, сверху — гнет). Достаточно веса в 2–3 кг.
4. Убрать гнет. Излишки крема по сторонам «Наполеона» разровнять и присыпать остатками крошки.

Гости и домашние точно оценят старания хозяйки. Торт просто тает во рту, навевая сладкие детские воспоминания.