Preparation:
Расчёт рецепта на 5 литров.
Помытое и порезанное мясо складываем в казан и обжариваем на сильном огне, чтобы образовалась корочка с обоих сторон. К нему добавляем нарезанные морковку и лук репчатый. Все вместе потомим немного. Далее необходимо добавить воды и держать на огне около часа, при этом снимаем пену.
Пока все у нас томиться на огне, мы чистим картошку и перец, но не острый. До него время еще не дошло. Пришло время, и мы закладываем все оставшиеся овощи в казан.
Картошку, перец и томаты мы должны порезать довольно крупно. Добавляем их к нашему бульону вместе с восточными специями. Когда бульон с овощами уже закипит мы должны выложить томатную пасту, размельченный чеснок и наконец острый перец. Стоит отметить, что перец мы не режим и отправляем в суп целиком.
Накрываем все крышкой,уменьшаем огонь и тушим примерно около часа. После тушения нам необходимо достать из бульона острый перчик. Затем посыпаем нашу шурпу сверху измельченной зеленью и оставляем повариться еще чуть-чуть.
Если кто-то любит острую пищу, то прям в тарелку потом можно добавить перца, предварительно порезав его. Приятного аппетита!
Cooks' Rating:
( votes)Говядина на кости или мякоть и рёбрышки - 800 гр
Репчатый лук - 2 шт
Помидоры без кожицы - 3 шт
Морковь - 2 шт (среднего размера )
Болгарский перец - 2 шт (желательно разного цвета )
Картофель - 6-7 шт
Чеснок - 5 зубчиков
Острый перец - 1 шт
Томатная паста - 1 стол ложка с горкой
Зелень - петрушки ,кинзы (по вкусу )
Vegetable oil - for frying
Специи и соль -по вкусу
