French-Style Meat with Mushrooms

Preparation

Отбиваем заранее купленный эскалоп из свинины до 5 мм через пищевую пленку. Эскалоп очень подходит для этого рецепта, поскольку порезан поперек волокон небольшими кусками. Но если порции покажутся маленькими, купите корейку и порежьте ее ровными кусками толщиной от 1 до 1,5 см.

Каждый кусок нужно подсолить и посыпать с помощью измельчителя специй душистым (ямайским) перцем. После сворачиваем мясо в роллы, чтобы немного пропиталось и оставляем на полчаса.

Тем временем, нарезаем лук полукольцами, грибы и натираем сыр на крупной терке. Смотрите, чтобы толщина продуктов была не более 5мм. Помидор оставляем на потом, чтобы не стек.

Разворачиваем свинину и первым слоем укладываем лук.

Нарезаем помидор на тонкие дольки и выкладываем вторым слоем. Сверху немного промазываем майонезом, тем самым создавая «подушку» для грибов, чтобы не сгорели.

После кладем везде, где поместятся, грибы в один слой. Я грибы люблю, поэтому использовал максимально доступное пространство. 😉

Включаем духовку на 180 град. и прогреваем ее минут 10-15. Пока духовка прогревается, моем картофель, даем стечь ему в дуршлаге и упаковываем каждую картофелину в фольгу.

Эскалоп посыпаем тертым сыром и ставим в духовку. Следом на нижний противень кладем картофель. Не забываете периодически его переворачивать, чтобы пропекся равномерно. Проверить его готовность очень просто — проткните зубочисткой и если она свободно пройдет сквозь картофелину, значит она уже готова. Параллельно следим за мясом. Приподняв его с краев, вы должны увидеть, что мясо снизу побелело. Эта процедура также поможет затечь жиру под мясо и оно не будет так пригорать.

Через примерно 30-35 мин мясо можно вынимать. Картофель я переставил на верхнюю полку и подождал еще мин 10 для полной уверенности, что он готов. Выкладываем мясо на тарелку и, по желанию, украшаем петрушкой или любой другой зеленью, которую вы любите.

Enjoy your meal!