Quick Mini-Cheesecakes with Smoked Salmon

Preparation:

1. Формочки диаметров около 8 см. застелить пергаментной бумагой.
2. Раскрошить несладкий крекер. Удобно это сделать скалкой через чистую х/б салфетку.
3. Перемешать крекерную крошку с подтопленным маслом, разложить по формочкам, придавить круглой толкушкой для пюре или дном стаканчика подходящего размера.
4. Перемешать сливочный сыр с рикоттой, взбивая блендером. Капнуть немного лимонного сока и примешать измельченный укроп.
5. Разложить сырную массу по формочкам поверх основы и спрятать на холод на 60 мин.
6. Закрыть сыр слоем тонко нарезанных кусочков рыбы, сверху притрусить укропом и украсить кусочками перца.

Чизкейки готовы. Это не только прекрасная закуска, но и самостоятельно блюдо для легкого ланча или полдника. Приятного аппетита!