Preparation:
1. Шпинат отварить в воде (достаточно двух минут). Потом слить кипяток, промыть в холодной воде и отжать.
2. Взбить блендером шпинат, желтки яиц и листочки базилика. Добавить соль и перец. Довести до однородной массы.
3. Отдельно взбиваем белки до плотного состояния. Поле добавляем к шпинатной массе. Тщательно перемешиваем.
4. Распределить по противеню тонким равномерным слоем (можно предварительно прикрыть его пергаментом) и печь в духовке минут 15.
5. Готовим начинку – смешать сливочный сыр, цедру и сок лимона. Измельчить укроп и добавить к сыру. Соль и перец по вкусу.
6. На лист шпинатной основы нанести сырную начинку, распределить кусочки рыбы и каперсы.
7. Свернуть в тугой рулет. Ставить в холодильнике до застывания, лучше на всю ночь. А потом нарезать на порционные кусочки. Можно выложить фигурно на блюдо, к примеру, в виде горки.
Cooks' Rating:
( votes)свежий шпинат 2 чашки
свежий базилик 1 чашка
яйца 3 шт.
измельченный укроп 1 ст.л.
сливочный сыр 200 г
цедра и сок лимона 1 шт.
каперсы 2 ст.л.
копченый лосось 100 г
соль и молотый перец по вкусу
