Приготовление:
1. Размешать в емкости муку и разрыхлитель. Добавляем сахарную пудру – в тесто пойдет только 100 грамм, остальное в начинку.
2. В муку добавляем масло и тоже не все. Оставляем 30 грамм в начинку.
3. Все перемешать. Должна получиться жирная крошка. Удобно это делать руками.
4. Добавить одно яйцо.
5. Вымешиваем. После добавления яйца тесто станет более однородным и пластичным. Из него скатать шар, обмотать пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут
6. Приступаем к кремовой начинке. Выжать сок лимона и процедить, чтобы в него не попала мякоть.
7. Сливочное масло растопить на водяной бане и в жидком состоянии соединить с соком лимона.
8. Потом в эту смесь вбиваем два яйца и всыпаем оставшуюся сахарную пудру.
9. Крем в емкости ставим на маленький огонь или на водяную баню и провариваем постоянно помешивая. Но это уйдет буквально 5-6 минут.
10. Форму для запекания покрываем пергаментом и разравниваем по нему две трети теста так, чтобы оно легло равномерно и образовало бортики.
11. Далее по тесту распределяем лимонный крем.
12. Оставшееся тесто тонко раскатываем и нарезаем длинными полосками. С их помощью украшаем пирог, делая переплетения.
13. Когда пирог оформлен, ставим в духовку. Температура 180 градусов. Время запекания около получаса.
Этот пирог лучше подавать охлажденным, тогда он лучше режется.
Оценка кулинаров:
( голосов)Мука — 300 г;
Лимон — 1 шт.;
Масло сливочное — 180 г;
Сахарная пудра — 230 г;
Разрыхлитель теста – 8 г;
Яйцо — 3 шт.
