Мясо с курагой в духовке

Приготовление:

1. Курага режется мелкими кубиками, заливается вином. Процеживается через полчаса. Сцеженное вино сохраняется!
2. Яблоки и бекон измельчаются, перемешиваются с курагой.
Смесь солится, перчится, добавляется гвоздика.
3. Вырезка свинины надрезается один раз вдоль 3 см в глубину и дважды поперек.
Начинка вкладывается в надрез. Мясо фиксируется пекарской нитью.
4. Форма смазывается маслом. Мясо выпекается до 50 мин. Через каждые 15 мин поливается вином.