Просто и необычно: яичница в помидорах

Приготовление:

1. Тщательно отобранные томаты помыть и разделить на две части каждый. Сделать столовой ложкой из помидора емкость для яйца, удалив серединку. Присолить и поперчить каждый плод.
2. Разбить яйца и вложить в подготовленные половинки томата.
3. Подготовить тертый сыр (любой твердый) или брынзу. Присыпать сверху начинку помидора, вновь чуть-чуть посолить и приперчить. Поставить в хорошо разогретый духовой шкаф.
3. Запекать около 10 минуток, ожидая пока «схватится» яичный белок.

Подавать горячим, присыпав на тарелке любой измельченной (руккола, укроп, крапива петрушка, кинза и т.д.) зеленью.