Приготовление:
1. Кролика тщательно промыть. Порезать на кусочки.
2. Взять тяжелую сковороду с толстым дном, хорошо разогреть в ней растительное масло. Обжарить кролика до образования румяной корочки.
3. Кролика вынуть, а в этой сковороде обжарить лук (его порубить небольшими кубиками), красный перец, порезанный толстой соломкой, и яблоко дольками. Все тушить около 5 минут.
4. Когда овощи будут готовы, выложить в центр половину томатов (их мелко порубить). Сверху – кролика. Его притрусить солью и специями, а сверху вторая часть помидор и оливки.
5. Накрыть крышкой, включить медленный огонь и томить около часа.
6. После этого крышку снять, все перемешать, добавить огня и тушить еще минут 15, чтобы выпарить лишнюю влагу. Следить, чтобы овощи не пригорели.
Оценка кулинаров:
( голосов)Кролик (тушка) — около 1,5 кг
оливковое масло — 3 ст. л.
луковица среднего размера — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
кислое яблоко (крупное) — 1 шт.
свежие помидоры — 500 гр.
оливки черные без косточки — 200 гр.
сушеный тимьян — 2 ч. л.
соль, перец черный — по вкусу
