Чизкейк с лимоном и медом

Приготовление:

1. Готовое печенье раскрошить и перемешать с растопленным маслом. Смесь сложить в расстегивающуюся форму (около 22 сантиметров диаметром), крепко трамбуя. Это основа пирога.
2. Включить духовой шкаф и подождать, пока он нагреется до 180°С. Запекать корж из печенья и масла минут 10.
3. В творог вмешать мед, сахар и сметану, цедру. Влить лимонный сок. Еще раз тщательно размешать ложкой.
4. По очереди вбивать яйца, каждое вмешивая в массу. Творожную смесь аккуратно разлить по коржу-основе.
5. Противень наполнить горячей водой (готовится чизкейк на водяной бане).
Поставить форму на подходящий по размерам кусок фольги с завернутыми краями, чтобы исключить попадание воды на пирог.
6. Выпекать 55–60 минут на противне с водой при 165 градусах.
Вытащить готовый чизкейк, пусть остынет. Отделить от формы, выдержать на холоде часов 8–10.
Для подачи порционно резать пирог нужно немного подогретым ножом.