Приготовление:
1. Соединяем оба вида мяса и готовим фарш через мясорубку.
2. Перемалываем сало, его смешиваем с фаршем.
3. Чеснок и лук мелко порубить и тоже добавить в фарш.
4. Далее – соль и специи. Также влейте немного воды.
5. Делаем тесто. В муку вмешать соль и понемногу добавлять воду, пока не получится плотное тесто.
6. Нарезается тесно на хинкали следующим образом – сначала раскатывается пласт толщиной около 1 см, потом он режется на квадратики со стороной 4 см. И затем каждый квадрат раскатывается в тонкую основу.
7. В центр основы выложить порцию фарша. И начать тесто собирать мелкими складками. В конце немного скрутить.
8. Донышко должно быть плоским, так что его надо будет подбить, немного постучав о стол или разделочную доску.
9. Бросать хинкали в кипящую воду, постоянно помешивать, чтобы не прилипали. Когда всплывут, проварить буквально минутку.
10. К столу подавать, пока не остыли. Традиционно их посыпают свежей зеленью и молотым перцем.
Оценка кулинаров:
( голосов)500 г муки;
300 мл воды;
1 ч. л. соли;
250 г телятины;
250 г говядины;
100 г сала;
100 г репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
перец чили красный молотый и кинза (кориандр) по вкусу.
