Приготовление:
1. Немного просеянной через сито муки (из общего количества в 1 кг) и дрожжи размешать в молоке (теплом), ввести сахарный песок, ваниль.
2. После добавления яиц тщательно взбить с помощью венчика.
3. Жидкую смесь влить в муку, присолить, добавить подплавленное масло. Тесто замешать мягкое, и эластичное. Накрыть чистой х/б салфеткой и отставить в тепло пару часов (размеры массы за это время удвоятся).
4. Пока подходит тесто необходимо приготовить начинку: подплавить масло, ввести сахар-песок, мелко дробленные жаренные орехи, влить сколько нужно молока, размешивая массу до кашеобразного состояния.
Количества молока определяется опытным путем, ориентируясь на консистенцию начинки.
5. На раскатанный пласт теста выложить слой начинки из орехов равномерно. Сложить боковые трети прямоугольника теста к центру, одна на другую. Нарезать рулет на бруски около 2 см шириной и закрутить края в разные стороны. Закрученные полоски теста смазать яичным желтком и подержать в комнатном тепле около 20 мин.
6. Печь на листе пергамента на противне 1/3 часа или на 5 минут больше в разогретом духовом шкафу при 200 °.
Готовые булочки восхитительны с горячим молоком, как угощение к чаю и кофе тоже хороши.
Оценка кулинаров:
( голосов)Для теста:
● 1 кг обычной муки
● 130 гр. сахара
● 2 чайные ложки соли без горки
● 20 грамм сухих дрожей или 42 гр. свежих дрожжей
● 500 мл. чуть тёплого молока
● 150 гр. мягкого слив. масла
● 2 столовых ложки подсолнечного масла без запаха
● 2 яйца
● ваниль
Для ореховой начинки:
● 50 гр. слив. масла,
● 200 гр молотых орехов (любых и изюма по желанию) - у меня только жаренные грецкие орехи
● 80 гр. сахара (или по вкусу)
● немного молока (только, чтобы немного разжижить начинку)
● 1 чайная ложка корицы (или по вкусу)
