Консервированные баклажанчики с грибным привкусом

Приготовление:

1. Закипятить воду с солью, пряностями и сахарным песком. При закипании влить уксус.
2. Баклажаны нарезать кубиком, опустить в емкость с водой и кипятить 4-5 минут, мешая и притапливая.
2. Слить с баклажанов воду, чуть подсушить их.
3. Прогреть масло в сотейнике до кипения, добавить давленные зубчики чеснока, порезанный горький перец. Почти сразу выложить синенькие. Прожарить (около 3 минут), перемешивая.
4. заполнить массой баночки (стерилизованные), завертеть крышки.
5. Поставить вверх дном остывать, накрыв теплой тканью.

Важно! В этом несложном рецепте есть одна тонкость. Синенькие нельзя переваривать, иначе они развалятся и красивой консервации не выйдет. На выходе получается 2 баночки по 0,5 л.