Приготовление
Перловку перебрать, промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Уровень воды должен быть ниже дна дуршлага примерно на 5–6 см. Распаривать крупу 35 мин.
Грудинку нарезать небольшими кусочками. Разогреть в кастрюле немного растительного масла, обжарить грудинку, постоянно помешивая, 5 мин.
Морковь, корень петрушки и лук очистить, нарезать тонкой соломкой. Добавить овощи в кастрюлю с грудинкой и готовить, продолжая помешивать, 4 мин.
Бульон разогреть и влить в кастрюлю. Добавить перловку, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин.
Картофель очистить, нарезать толстой соломкой и добавить в суп. Варить 5 мин.
С огурцов снять кожицу, мякоть нарезать соломкой. Положить мякоть в сотейник, влить рассол. Довести до кипения и снять с огня. Добавить в рассольник огурцы вместе с отваром, лавровые листья и горошины перца. Если необходимо, посолить по вкусу. Варить 10 мин. Снять с огня и разлить по тарелкам.
Подавать со сметаной.
Оценка кулинаров:
( голосов)Ингредиенты
- 150 г перловой крупы
- 600 г копченой грудинки
- 2 л куриного или овощного бульона
- 3 соленых огурца
- 0,5 стакана огуречного рассола
- 3 картофелины
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 корень петрушки
- 2 лавровых листа
- 4 горошины черного перца
- растительное масло для обжаривания
- соль
