Узбекская самса по-украински

Приготовление

В подготовленную воду насыпаем соль, соду и перемешиваем.

Добавляем растопленный маргарин и муку. Традиционным способом замешиваем тесто.

Укладываем его в полиэтиленовый пакет и ставим в холодильник на 30 мин.

В это время можно сделать начинку для самсы. Мелко порезать лук и нашинковать мясо кусочками приблизительно 1×1 см. Добавить порубленное мелкими кусочками свиное сало (или курдючный жир, если есть) и перемешать.

Посыпаем фарш измельченным кориандром, молотым мускатным орехом и черным перцем, подсаливаем и снова тщательно перемешиваем.

Достаем тесто, разрезаем его пополам и раскатываем половинку в «колбаску» толщиной 4-5 см. Затем делим «колбаску» еще на 8 частей. Из этих частей потом делаем тестовые шарики, накрываем их пищевой пленкой и отставляем еще на 10 мин.

Раскатываем тестовый шарик в лепешку, которую можно уложить в небольшую пиалу (чашку), чтобы выступали края. Кладем в это углубление пару столовых ложек фарша и складываем края теста «гармошкой», по типу как делаются хинкали или манты. Полученный «хвостик» углубляем в тесто.

Укладываем наши пирожки с мясом на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Сверху промазываем каждый яичным желтком с молоком и посыпаем кунжутом.

Запекаем в заранее прогретой 180ºС духовке 40 мин.

Приятного аппетита!