Приготовление:
1. Подогрейте на небольшом огне молоко и масло вместе. Чуть прогрев — уберите с плиты.
2. Соедините 0,4 кг муки, дрожжи, сахар-песок. Присолите. Вбейте яйцо и, добавив воду, старательно перемешайте.
3. Потихоньку влейте молочно-масляную смесь. Всыпав оставшуюся муку (100 грамм), замешайте тесто. Месите до однородности и оставьте в покое постоять 10 мин.
4. Порезанную пополам клубнику, сахар-песок и коричный порошок прогрейте в сотейнике. Помните вилочкой и остудите.
5. Присыпьте мукой поверхность стола и прокатайте тесто скалкой в прямоугольный пласт.
6. Выложите равномерно слой клубничной пропитки. Сверните в цилиндр, а край аккуратно защипите. Нарежьте булочки высотой 6–7 см.
7. Разложите булочки по промасленному противню, накройте влажной х/б салфеткой и оставьте на полчаса. За это время они поднимутся.
8. В разогретом духовом шкафу при 180° выпекайте около 30 мин.
9. Для топинга взбейте сливочный сыр и масло, добавив пудры сахара. Добейтесь однородной консистенции массы. Примешайте сливки, сок и цедру лимона.
Осталось полить булочки сливочным топингом и можно подавать! Особенно хороши такие булочки с клубничным компотом или теплым молоком.
Оценка кулинаров:
( голосов)Тесто:
500 г муки
2 чайные ложки дрожжей
50 г сахара
½ чайной ложки соли
1 яйцо
50 мл воды
180 мл молока
50 г сливочного масла, размягченного
Пропитка:
500 г клубники
2 чайные ложки корицы
½ чайной ложки сахара
Топинг:
120 г сливочного сыра
3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
150 г сахарной пудры
50 мл сливок
2 чайные ложки лимонного сока
1 столовую ложку цедры лимона (один лимон)
