Приготовление:
1. Пшеничную крупу надо тщательно промыть в теплой воде, потом готовить на медленном огне около получаса.
2. Крупу откинуть на дуршлаг, дать стечь, а потом переложить в миску.
3. Подготавливаем мясо. Обрезать пленочки и жилки, убрать лишний жир.
4. Баранину помолоть и смешать с крупой. Добавить паприку. Посолить и хорошо вымешать.
5. Из фарша сделать порционные тефтели и отложить на время в сторону.
6. Если изюм слишком сухой, его размочить в горячей воде минут на 15. А затем перетереть в блендере до состояния каши.
7. Лук измельчить и обжарить до золотого цвета в масле (10 мин).
8. Орехи и чеснок измельчить и всыпать к луку. Прожарить на тихом огне (буквально пару минут).
9. Все ингредиенты для начинки смешать и нафаршировать ими порционные тефтели. Для этого сделать в каждой пальцем углубление и уложить ложной начинку. Залепить и скатать в шар.
10. Тефтельки обвалять в муке и жарить на сковородке. Переворачивайте, чтобы на прожарку ушло минут 10. В конце можно накрыть крышкой на несколько минут.
К этому блюду хорошо подать овощи или гарнир ленивый рататуй.
Оценка кулинаров:
( голосов)350–400 г мякоти баранины
1 стакан пшенки
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1/2 стакана мелкого изюма
40 г очищенных грецких орехов
2 ст. л. муки
маленький пучок петрушки
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. молотой сладкой паприки
1/2 ч. л. молотого кориандра
4 горошины душистого перца
соль
топленое масло
