Сбалансированный рецепт запеченной рыбы с овощами

Приготовление:

1. Подготовить кусочки рыбы. Для этого ее надо порезать. И притрусить специальными специями и солью.
2. Равномерно разбрызгать лимонный сок по рыбе.
3. Лук рубим полукольцами, помидоры небольшими кубиками (но если любите большие сочные кусочки томата, то можно покрупнее).
4. Лук порубить ножом мелко.
5. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. В нем прожарить лук и чеснок.
6. На сковороду добавляем помидоры. Солим. Если томаты слишком кислые, можно добавить немного сахара. Сыпем перец и хорошо перемешиваем. Овощи доводим до полуготовности.
7. Берем форму для запекания. На дно половину овощей. Далее рыбу. Сверху опять овощи, но уже с маслинами.
8. Пока готовим, включить духовку на 180. Печь блюдо не более 20 минут.

Рыба будет очень нежная. Овощи прекрасно дополняют. И можно на ужин – совсем немного калорий.