Приготовление
Мясо нарезаем крупными кусками и немного отбиваем молотком. Это нужно для того, чтобы мясо быстрее приготовилось, но в таком случае оно получится суховатым. Сбрызгиваем яблочным уксусом и натираем смесью из всех специй.
Храним мясо под прессом в холодильнике сутки. Затем делаем раствор из яблочного уксуса и воды в пропорции 1:5. Полощем каждый кусочек в растворе и отжимаем руками почти досуха.
Духовку раскаляем, выкладываем мясо на противень, застеленный бумагой. Противень помещаем в духовку, огонь делаем минимальным. Дверцу духовки оставьте приоткрытой — мы не запекаем, а сушим мясо. Пусть сушится до той консистенции, которая вам нравится.
Куски потолще можно нарезать как колбасу и подавать. Тонкие сухие кусочки подавайте с соусом как закуску.
Приятного аппетита!
Оценка кулинаров:
( голосов)Ингредиенты
- 1 кг свинины (без жилок и излишних прослоек жира)
- 1 ст. л. соли (крупного помола. Можно морскую, но не йодированную)
- 1 ст.л. кориандра молотого
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. перца
- уксус яблочный по вкусу
Количество порций: 7-8
