Приготовление:
1. Разделать курицу. Нарезать мясо без костей небольшими ломтиками.
2. Если любите помягче или чуть пожирнее, добавьте немного перекрученного белого сальца или куриного жира. В общую массу можно добавить и кожу курицы, предварительно провертев на мясорубке.
3. Фарш сдобрить приправами на свой вкус и солью, перемешать. Добавить давленный чеснок. Специи очень важны, именно они придают пикантность, дают настоящий «колбасный» аромат сальтисону.
4. Добавить в подготовленную массу разбухший в воде желатин. Быстро и тщательно все перемешать.
5. Плотно наполнить куриным фаршем рукав для выпекания и закрыть концы. Наполненный рукав положить в жаропрочную посуду для придания формы сальтисону. Подойдут для использования даже жестяные банки из под консервов (например, ананасов).
6. Запекать 1 час в духовом шкафу при 200°. Вытащить из печки, остудить до температуры комнаты, поставить в холодильное отделение для дальнейшего застывания.
Перед тем подачей на стол переложить сальтисон на большую тарелку, нарезать порционно, украсить зеленью, листьями салата.
Вкусно с горчицей, хреном, с аджикой, томатным соусом!
Оценка кулинаров:
( голосов)- курица – 700-800 гр.;
- желатин – 30-35 грамм;
- соль, паприка, прованские травы, перец, приправа для курицы – по щепотке;
- чеснок – 1-2 зубчика;
