Приготовление:
1. Овощ порезать вдоль на полоски толщиной до 0,5 см. Чтобы вышла характерная горечь, слегка присолить, перемешать и дать постоять полчаса. Потом промыть под проточной водой и промокнуть, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. Полоски обжарить в масле. Если качество сковороды позволяет, то можно без масла. Если все-таки румянили баклажаны в жиру, то после обжаривания выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее.
3. Лук измельчить и слегка обжарить. Должен стать полупрозрачным, слегка золотистым.
4. Орехи надо измельчить. Лучше всего это сделать при помощи блендера. В нем же перемолоть зелень.
5. Перебить в блендере лук и чеснок. Смешать все для начинки, в том числе лимонный сок, соль и зелень.
6. Чтобы завернуть рулетики, надо на один край полоски баклажана выложить немного начинки и скатать. Так поступить со всеми полосками.
Это блюдо можно подавать с гранатом, будет очень вкусно.
Оценка кулинаров:
( голосов)2 баклажана
200г очищенных грецких орехов (можно заменить на фундук/миндаль)
2-3 зубчика чеснока
1 луковица
1 лимон
свежая петрушка, кинза
1ч.л. хмели-сунели соль
