Приготовление:
1. Приготовить смесь муки, сахарной пудры, какао-порошка, щепотки соли с помощью электромиксера или кухонного комбайна.
2. Ввести мелко нарезанное холодное масло и замешать до состояния крошки.
3. Всколотить с добавлением воды желток яйца. Влить в чашу электромиксера или комбайна, размешать до однородности. На столе вручную быстрыми движениями замешать тесто.
4. Шарик теста в пленке определить в отделение холодильника на четверть часа.
5. Взять жаропрочную форму (25 см диаметр), раскатанное тонко тесто разложить по дну и бортам, удалить лишние края. Затем в холодильник — минут на 20.
6. Верх теста простелить пергаментной бумагой, пригрузить (например, насыпав фасоли) и печь в прогретом духовом шкафу при 200° четверть часа. Потом снять бумагу с грузом и еще печь 5 мин.
7. Вытащив из печки и остудив, высыпать на корж-основу ягоды малины.
8. В сотейнике соединить молоко, сахарный песок, сливки. Легонько мешая, дождаться закипания. Убрав с конфорки, всыпать ломтики шоколада, перемешать до гладкости массы. Чуть остудив, быстро смешать с яйцами и экстрактом ванили.
9. Снизить температуру в духовом шкафу до 170°. Полить ягоды подготовленной молочно-яичной смесью, печь около получаса.
Чудесное десертное угощение готово. Дайте ему остыть и украсьте листиком мяты.
Оценка кулинаров:
( голосов)Для начинки:
50 мл молока
500 мл жирных сливок
65 г сахарной пудры
300 г шоколада (в идеале 70 %)
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
200 г свежей малины
Для основы:
175 г пшеничной муки
25 г какао-порошка
50 г сахарной пудры
100 г охлажденного сливочного масла, нарезать на мелкие кусочки
1 яичный желток
4 чайные ложки холодной воды
