Приготовление:
1. Отделить желточки четырех яиц (беки убрать на полку в холодильник) и тщательно размешать с парой ложек сливок.
2. Остальные сливки и 100 грамм сахара-песка до кипения нагреть.А затем соединить с желтковой смесью. Активно взбивая на слабом огне, добиться загустения крема. На это уйдет до четверти часа. Массу вылить в мисочку и оставить остывать, прикрыв пленкой для пищи.
3. Всколотить холодные белки (4 шт.), прибавляя по постепенно сахар-песок (70 грамм). Всыпать измельченный миндаль (100 грамм).
4. Жаропрочную форму простелить по дну пергаментной бумагой и выложить белково-миндальную смесь.
5. Печь в разогретом духовом шкафу при 200° треть часа.
6. Вытащить аккуратно корж , оставить стыть. Тоже самое проделать для второго коржа.
7. Прогреть на сухой антипригарной сковороде хлопья миндаля до золотистости.
8. Всколотить электромиксером мягкое масло и ввести в крем.
9. Сборка. Корж + третья часть крема + второй корж + крем на верхнюю и боковые поверхности торта + миндальные слайсы.
Пара часов на холоде — и торт готов. Хочется декорировать десерт? Посыпьте пудрой сахара, чуть-чуть притрусите какао-порошком, положите сверху несколько целых миндальных орешков. Приятного аппетита!
Оценка кулинаров:
( голосов)(рассчитан на форму 26 см )
8 яиц
200 г жирных сливок
100 г + 70 г + 70 г сахара
100 г + 100 г миндаля, свежесмолотого
75 г миндальных хлопьев
150 г мягкого сливочного масла
Сахарная пудра для присыпки
