Приготовление:
1. Соединить муку и пудру сахара с мелкорезанным холодным маслом, вбить яйца, присолить. Электромиксером или блендером перемешать до состояния крошки (можно и вручную с помощью ножа или вилки).
2. Влить большую ложку сливок и сразу же замешать руками тесто.
3. Шарик теста завернуть в полиэтиленовый пакет и выдержать в холодильном отделении полчаса.
4. Положить комок теста на кусок пергаментной бумаги. Накрыть еще одним куском и так, между листами пергамента, раскатать тесто.
5. Промаслить круглую жаропрочную форму (размером 28 см). Разложить по дну пласт теста, прижать к бортикам, сверху накрыть пергаментной бумагой, высыпать перловку или фасолины. На холод — на 1/3 часа.
6. Печь в разогретом духовом шкафу при 190° четверть часа, убрать нагрузку и бумагу, еще на 5 мин. в духовку.
7. Начинка: подогреть на водяной бане черный шоколад, распределить по песочному коржу. Равномерно распределить ягоды и залить яичной смесью: яйца + сливки + малиновый ликер. Смесь должна быть тщательно взбита.
8. Допечь пирог при 150° около получаса.
Готовое ягодное лакомство для декора присыпьте пудрой сахара, украсьте листиком земляники или смородины. Приятного чаепития!
Оценка кулинаров:
( голосов)Песочное тесто:
240 г пшеничной муки
40 г сахарной пудры
120 г холодного масла
1 яйцо
1 ст.л. сливок
Начинка:
50 г темного шоколада 70% какао
4 больших яйца
50 г сахарной пудры
200 г жирных сливок
1 столовую ложку малинового ликера
Ягоды:
1 горсть клубники (ок. 100 г)
1 горсть красной смородины (80 г - 100 г)
1 горсть черной смородины (80 г - 100 г)
