Мягкий ирис с миндалем

Приготовление:

1. Подогреть масло сливочное в кастрюльке с толстым дном на слабой мощности конфорки. Всыпать сахарный песок и продолжать греть, все время мешая. Примерно через 3 мин. сахар-песок должен раствориться. Варить сахарную карамель еще пару минут, убрать с плиты. Подождать 2-3 минутки пока смесь немного остынет.
2. Засыпать орешки и добавить сливки, старательно перемешать. Начать мощно взбивать, прибавляя частями сухое молоко и стараясь избежать появления комков. Как только смесь приобретет кремообразную консистенцию, прекратить взбивание и добавление сухого молока.
3. Промаслить посудину прямоугольной формы (примерно 25 х 30 см.). Плоской ложкой или шпателем выложить будущий ирис в форму. Сверху присыпать крошкой ореха.

Около часа мягкие ирис должен остывать, а затем его нарезают ромбиками или квадратиками и подают на стол. Вкусное лакомство, отличное угощение к чаю!