Крем заварной с ванилином
Ингредиенты:
молоко — пол литра, сахар 200 гр, ванилин 1 ч. ложка, мука 50 гр., желтки 4 шт.
Как готовить:
1. Желтки отделяются в емкость и растираются вместе с сахаром.
2. Мука и ванилин добавляются и смешивается с яично-сахарной смесью.
3. Молоко доводится до закипания, присоединяется к основе крема и перемешивается.
4. Крем перекладывается в огнеупорную посуду и варится на плите до густого состояния.
Крем сливочно-ванильный
Состав:
стандартная пачка масла (сливочного), сахарная пудра — 100 гр, яйца — 4 шт., 1 стакан сахара, ваниль по вкусу
Как готовить:
1. Яйца смешиваются с сахаром в толстостенной огнеупорной емкости. Масса замешивается на плите до густого состояния и охлаждается.
2. Масло смешивается с сахарной пудрой венчиком или блендером. Масленая смесь соединяется с яично-сахарной массой и ванилью.
3. Кремовая основа остужается в холодильнике.
Пряный крем на основе сгущеного молока
Состав:
пачка сливочного масла — 200 гр., яйца — 2шт., сгущенка — 100 гр., пряности по вкусу (можно ликер или ваниль)
Как готовить:
1. Масло растапливается до мягкого состояния и взбивается со сгущенкой.
2. Желтки аккуратно смешиваются с основой крема.
3. Для пряного вкуса добавляется ваниль или ликер до 50 гр.
Крем на скорую руку
Состав:
сгущенка, сливочное масло — из расчета 1/1
Как готовить:
Масло вынимается из холодильника заранее, взбивается с основным ингредиентом. Остужается в холодильнике.
Крем “Манный”
Состав:
сахар ванильный — 1 ч.л., полстакана молока, яйцо- 1 шт., масло сливочное — 0.5 ч.л, манка — 1 ст.л., сахар — 1 ч.л.
Как готовить:
1. Молоко кипятится с добавлением ванильного сахара.
2. Манка заливается водой (полстакана) и вымешивается вилкой. Добавляется в молоко и доводится до закипания на медленном огне.
3. Желток смешивается с сахаром до образования пены. Каша аккуратно вливается в яичную смесь и взбивается до пышной консистенции.
Сыр-крем \»Маскарпоне\»
Состав:
жирный творог — пачка, классические сливки — 200 мл
Как готовить:
1. Творог несколько раз протирается с помощью сита.
2. Сливки холодной температуры вливаются в емкость к творогу, и масса взбивается блендером до консистенции крема.
Крем для эклеров “Ванильный”
Состав:
мука 2 ч.л., яйца 2 шт., масло сливочное 2 ч.л., ваниль 1 ч.л., сахар 1 ст., молоко 1 ст.
Как готовить:
1. Мука тщательно смешивается с яйцами.
2. Молоко кипятиться с сахаром. Масса все время мешается ложкой.
3. Далее в нееаккуратно вливается в мучную массу и усердно перемешивается.
4. Кремовая основа замешивается на плите до густого состояния. Не кипятиться!
5. Ваниль и масло (растопленное) добавляются в массу и взбиваются венчиком.
6. Крем остужается в холодной воде.
Крем за 5 минут
Состав:
молоко до 200 мл, теплое сливочное масло (пачка), пакетик ванили, сахарная пудра 200 г
Как готовить:
1. Молоко доводится до кипения и охлаждается.
2. Составляющие рецепта перемешиваются миксером 5 мин. до однородного состояния.
3. Крем становится жемчужного цвета.