Рыба, запеченная в соусе с лаймом

Приготовление:

1. Вначале следует приготовить соус. Надрезать крестообразно томат и опустить на минутку в кипяток. Снять кожу, убрать семечки, покрошить.
2. Половинку белой луковицы, петрушку и базилик, перец нарезать. Истолочь чесночные зубки.
3. Добавить в сковородку водички (3 ст. л.) и поставить на огонь.
4. Вначале положить тушиться лук-чеснок и через пару минут — перец. Потом зелень, помидор, специи. Влить сок из лайма и через 5–6 мин. выключить конфорку.
5. Вымытое филе разложить по дну жаропрочной формы. Сверху — соус.
6. Запекать в разогретом до 180° духовом шкафу 1/3 часа.

Подавая к столу, украсьте рыбу веточкой розмарина.