2. Суп-пюре из цветной капусты с мускатным орехом
Ингредиенты
— капуста цветная 1 шт.
— мука пшеничная 1,5 ст. л.
— лук репчатый 1 шт.
— куриный бульон 2,5 стакана
— яйцо куриное 2 шт.
— сливки ⅔ стакана
— сыр по вкусу
— орех мускатный по вкусу
— соль, перец черный молотый по вкусу
КБЖУ на 100 г: 52.68/3.4/2.25/5.18
Приготовление
Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 минут.
Подогреть масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты.
В куриный бульон добавить прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут.
В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно размешать, протереть через сито и довести до кипения.
Взбить сливки с яичными желтками, добавить немного любого твердого тертого сыра. Разбавить смесь чашкой бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Разогреть, но не доводить до кипения.
За 5 минут до готовности добавить соль, перец и несколько стружек мускатного ореха.
